tempo de cozimento

tabela super pratica! adorei!

Dica: sempre que você for cozinhar um legume ou uma hortaliça, faça no tempo certo. Além de preservar os nutrientes (razão mais importante), a aparência e a consistência, você poderá desfrutar de um prato muito mais saboroso. Se um legume for pouco cozido, vai ficar duro e se for muito cozido vai ficar mole. Aprenda facilmente na tabela abaixo, qual o tempo de cozimento correto para cada hortaliça / legume. Hortaliça / Legume fervura na água (tempo em min.) no vapor (tempo em min.) na panela de pressão (tempo em min.) panela tampada ? Abóbora 20 - 25 25 - 30 8 - 10 sim Abobrinha 15 - 20 20 - 25 3 - 4 sim Alcachofra 35 - 45 *** 10 -12 não Alho Poró 20 - 25 25 - 30 8 - 10 não Aspargo 5 - 15 7 - 15 1 - 1 ½ não Batata 25 - 35 30 - 45 10 - 15 sim Batata Doce 15 - 25 25 - 30 6 - 8 sim Beringela 8 - 15 15 - 20 *** sim Beterraba 45 - 90 50 - 90 10 - 18 sim Brócoli 8 - 20 15 - 20 1 ½ - 2 ½ não Cará 30 - 40 45 - 50 10 - 15 não Cebola 15 - 25 *** 3 - 4 não Cenoura 15 - 25 20 - 30 3 - 5 sim Chuchu 10 - 15 15 - 20 1 - 2 sim Cogumelo 15 25 *** não Couve *** 3 - 5 *** sim Couve-Flor 20 - 30 25 - 30 10 - 15 não Ervilha 8 - 20 10 - 20 ½ - 1 não Espinafre 3 - 5 5 - 10 1 - 1 ½ sim ou não Feijão Verde 20 - 40 25 - 40 1 - 3 sim Mandioca 15 - 20 20 10 não Mandioquinha 10 - 15 20 8 - 10 não Milho Verde 5 - 10 10 - 15 1 - 2 sim Nabo 10 - 20 20 - 25 1 ½ - 3 não Pepino 5 - 6 *** *** sim Pimentão 10 - 15 *** 5 - 8 não Quiabo 10 - 20 20 *** não Repolho Branco 12 - 15 15 2 - 3 não Repolho Verde 3 - 8 8 - 10 1 - 1 ½ não Salsão 15 - 20 25 - 30 2 - 3 sim Tomate 5 - 10 10 *** sim Vagem 20 - 35 15 - 30 1 ½ - 3 não

*** não recomendado ou não aplicado http://www.sertaozinho.com/tabela_cozimento.shtml